← OriginesSan Marcos Honey
Honey-processed San Marcos coffee with dried mango sweetness, vanilla cream, and a long toffee finish.
1,400 - 1,800 m · Guatemala
Torréfié frais
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1,400 - 1,800 m
Terroir : San Marcos, Guatemala
“San Marcos est le coin le plus humide et le plus chaud de la ceinture caféière du Guatemala. Le traitement honey transforme cette chaleur en sucrosité.”
San Marcos, Guatemala
Altitude
1,400 - 1,800 m
Traitement
Honey
Torréfaction
Light-Medium
Région
San Marcos
I
L'humidité du Pacifique remonte de la côte et vient buter contre les hauteurs de San Marcos : il en tombe une pluie qui définit la région. Cette chaleur humide accélère le développement de la cerise et donne des lots très fruités, d'une douceur naturelle que le traitement honey ne fait qu'amplifier.
Le traitement honey — dépulpé, mais séché avec le mucilage collant encore en place — se tient entre la netteté du lavé et l'intensité du nature. Notre lot a séché sur des carreaux de céramique, sous surveillance, pendant 18 jours. Il en sort une tasse au corps sirupeux et à la douceur de mangue séchée, qui s'attarde longtemps après la dernière gorgée.
Notes de dégustation
Fiche technique
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Ce lot
Terroir : San Marcos
San Marcos is Guatemala's warmest and wettest coffee region, with volcanic soils and high rainfall creating lush, productive farms. The honey process bridges the clarity of washed coffee and the fruit intensity of natural coffee. This lot was dried slowly on ceramic tiles for 18 days to build sweetness and structure.
1,400 - 1,800 m
Traitement Honey
Torréfaction Light-Medium
Dried Mango · Vanilla · Toffee
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San Marcos Honey
Un café du Guatemala ample et soyeux, fraîchement torréfié. San Marcos, à 1,400 - 1,800 m. Aucune amertume, un maximum d'arômes.
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Quantité
San Marcos Honey
250g · $24.00